楽山グルメガイド
楽山で地元の人と同じものを食べよう
楽山は四川省で最も評価されていない美食都市のひとつです。有名な麻辣の辛さだけでなく、地元の人が毎日並ぶ優しく美味しい定番料理がたくさんあります。見逃せない料理をご紹介します。
名物料理
楽山で絶対に食べるべき定番グルメ
各料理で一番美味しいお店にご案内します。
ボボチキン（缽缽鶏）
钵钵鸡肉・内臓・野菜の冷たい串を、辛いまたは痺れるスープに浸して食べる楽山の名物ストリートフード。好きな串を選んで、つけて食べるだけです。
甜皮鴨（甘皮ダック）
甜皮鸭麦芽糖のつややかな甘いタレをまとったパリパリの焼きアヒル。旧市街のあちこちのショーウィンドウで見かける楽山の定番です。
跷脚牛肉（牛肉スープ）
跷脚牛肉小さな土鍋で出される、香り高く濃厚な牛肉と内臓のスープ。名前は、昔の屋台で客が足を組んで食べていた姿に由来します。
楽山豆腐脳
乐山豆腐脑なめらかな豆腐プリンに、旨みのあるあんかけ、カリカリの大豆、ピーナッツ、ラー油をのせて。朝食にも軽食にもぴったりのほっとする味です。
葉児粑（葉っぱ餅）
叶儿粑葉で包んだもち米の団子。具は塩味の豚肉または甘いあずきから選べます。ふんわり蒸し上げられ、葉の香りが広がります。
揚げ串
油炸串串うずらの卵かられんこんまで何でも串に刺して揚げ、クミンと唐辛子をふった一品。楽山の屋台ならではの贅沢です。
黒糖氷粉（黒糖ゼリー）
红糖冰粉冷たく透き通ったゼリーに黒糖シロップをかけ、レーズン、サンザシ、ピーナッツをトッピング。辛い料理のあとのクールダウンに最適です。
黒糖涼糕（黒糖餅）
红糖凉糕やわらかくもちもちの米のお餅に、とろりとした黒糖シロップをかけたデザート。楽山の人々に愛される甘いおやつです。
楽山焼売
乐山烧麦薄い皮に豚肉（ときにキノコ）を包んだ繊細な蒸し餃子。北方の焼売より軽く、皮が薄いのが特徴です。
蛋烘糕（卵パンケーキ）
蛋烘糕鉄板で焼き上げる、縁はカリッと中はふんわりのミニパンケーキ。クリームから辛い肉そぼろまで、甘い具もしょっぱい具もあります。
楽山バーベキュー
乐山烧烤四川のスパイスで味付けした夜の炭火焼き串。ボボチキンとは違い、香ばしくスモーキーで、みんなでワイワイ楽しめます。